1、材料：茄子2根、肉馅150g、鸡蛋1个、面粉适量。辅料：泰式辣椒酱适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、盐适量。
2、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3、将茄子切成片， 其中两片一连不要切断。
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入其中。
5、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐，再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
6、烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油。
7、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住。
8、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。
9、拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。