1、主料:猪肉馅500g、芹菜800g、精粉500g。
2、辅料:大葱1颗、姜一块。
3、调料:精盐适量、酱油2匙、蚝油2匙、十三香适量、香油适量、白糖少许、鸡精适量、调料油适量。
4、葱姜切细末。
5、猪肉馅中加入姜末、精盐,酱油、蚝油、鸡精、十三香、白糖。
6、40克清水慢慢的分次加入肉馅中,边加边搅打,要顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅粘稠。
7、再加入大葱末,香油和调料油搅拌均匀。
8、芹菜搅碎,加少许精盐。
9、加入肉馅中搅拌均匀。
10、面粉中加2克精盐,分次加入适量清水,和成软硬适中的光滑面团。
11、搓长条,下均匀面剂。
12、按压扁后擀成饺子皮。
13、包入馅料,全部包好。
14、锅中水开下入饺子,盖上盖子,开锅后加入少许凉水,再开再加凉水,反复二次,揭开盖子看到饺子浮起,鼓起来即可。