扇贝的家常做法大全 最美味的扇贝做法三则分享

阿林

1、家常辣炒扇贝。

用料:

蒜3瓣、豆瓣酱1勺、耗油1勺、扇贝200克、青椒1个、洋葱半个、料酒3勺、油2汤匙。

做法:

(1)准备好食材。

(2)锅上油,炒香大蒜,加扇贝。

(3)加郫县豆瓣。

(4)加料酒炒三分钟。

(5)加青椒和洋葱,炒两分钟。出锅前加点蚝油。

2、香辣扇贝。

用料:

扇贝肉500g、料酒15克、红辣椒2个、青辣椒2个、蒜瓣3瓣、姜2片、葱一段、盐适量、鸡精适量、酱油15克、白糖少许、食用油适量。

做法:

(1)扇贝剥出肉,用厨房多用剪剔除内脏。

(2)在处理好的扇贝肉中加入少量的盐。

(3)再加一勺料酒,抓拌均匀,静置15分钟。

(4)然后用流动的水清洗干净。

(5)葱切小段,姜切丝,蒜切片备用。

(6)青红辣椒洗净去籽去筋后切丝备用。

(7)锅中适量油烧热,下葱姜蒜爆出香味。

(8)将处理好的扇贝肉入锅。

(9)加15克酱油,大火爆炒。

(10)加青红辣椒。

(11)加适量的鸡精,翻炒均匀至青红椒丝断生。

(12)最后加入少许白糖提鲜。

(13)翻炒均匀即可。

(14)出锅装盘。

3、青椒爆炒扇贝肉。

用料:

青椒3-5个、扇贝肉400克、食用油适量、葱姜蒜适量、食盐少许、香醋少许、白糖少许、蚝油1小勺、料酒少许、生抽2小勺、老抽1/2小勺、清水3小勺。

做法:

(1)扇贝肉焯水2分钟。

(2)焯水后过水2遍,洗掉泥沙碎壳。

(3)准备葱切小段,青椒切条,蒜切片,姜切丝,喜欢吃辣的可以适量到几个干红椒。

(4)锅内稍微多放油将配料爆香。

(5)放入准备好的扇贝肉翻炒5分钟左右。

(6)耗油1勺,生抽2勺,老抽1/2勺,少许料酒,醋,白糖,加点清水调成汁。

(7)将调好的调料汁倒入,咕嘟3分钟尝咸淡后适量加盐。

(8)倒入青椒翻炒至断生,汤汁收汁后盛出即可。