1、家常辣炒扇贝。
用料:
蒜3瓣、豆瓣酱1勺、耗油1勺、扇贝200克、青椒1个、洋葱半个、料酒3勺、油2汤匙。
做法:
(1)准备好食材。
(2)锅上油,炒香大蒜,加扇贝。
(3)加郫县豆瓣。
(4)加料酒炒三分钟。
(5)加青椒和洋葱,炒两分钟。出锅前加点蚝油。
2、香辣扇贝。
用料:
扇贝肉500g、料酒15克、红辣椒2个、青辣椒2个、蒜瓣3瓣、姜2片、葱一段、盐适量、鸡精适量、酱油15克、白糖少许、食用油适量。
做法:
(1)扇贝剥出肉,用厨房多用剪剔除内脏。
(2)在处理好的扇贝肉中加入少量的盐。
(3)再加一勺料酒,抓拌均匀,静置15分钟。
(4)然后用流动的水清洗干净。
(5)葱切小段,姜切丝,蒜切片备用。
(6)青红辣椒洗净去籽去筋后切丝备用。
(7)锅中适量油烧热,下葱姜蒜爆出香味。
(8)将处理好的扇贝肉入锅。
(9)加15克酱油,大火爆炒。
(10)加青红辣椒。
(11)加适量的鸡精,翻炒均匀至青红椒丝断生。
(12)最后加入少许白糖提鲜。
(13)翻炒均匀即可。
(14)出锅装盘。
3、青椒爆炒扇贝肉。
用料:
青椒3-5个、扇贝肉400克、食用油适量、葱姜蒜适量、食盐少许、香醋少许、白糖少许、蚝油1小勺、料酒少许、生抽2小勺、老抽1/2小勺、清水3小勺。
做法:
(1)扇贝肉焯水2分钟。
(2)焯水后过水2遍,洗掉泥沙碎壳。
(3)准备葱切小段,青椒切条,蒜切片,姜切丝,喜欢吃辣的可以适量到几个干红椒。
(4)锅内稍微多放油将配料爆香。
(5)放入准备好的扇贝肉翻炒5分钟左右。
(6)耗油1勺,生抽2勺,老抽1/2勺,少许料酒,醋,白糖,加点清水调成汁。
(7)将调好的调料汁倒入,咕嘟3分钟尝咸淡后适量加盐。
(8)倒入青椒翻炒至断生,汤汁收汁后盛出即可。