1、猪腰200g,小香芹100g,生姜5g,小米椒2个,湖南长辣椒2个,生抽10ml,耗油5ml,料酒5ml,红油15ml,淀粉2g,盐3g。
2、猪腰一个洗净备用。
3、猪腰侧面切两半,白色的筋膜全部去除。
4、打花刀,刀斜45°,先横切,再竖切,后切成小段,装盘后加料酒淀粉拌匀,腌制30分钟。
5、准备配料,生姜切丝,小米椒,湖南长辣椒切圈,小香芹切段。
6、取小碗,加入生抽,耗油,盐,调味料,加入适量凉白开调汁备用。
7、上锅烧水,水开后加入少许料酒,将腌制好的腰花焯水,打圈变色后立即捞出,冲水沥干备用。
8、热锅凉油入生姜、小米椒翻炒。再入香芹湖南长辣椒继续翻炒。入腰花翻炒。
9、淋入调好的料汁翻炒。
10、最后淋入红油,大火快炒后出锅即可。