1、材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)。
2、腌料:蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)。
3、银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
4、银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
5、先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
6、用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
7、烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
8、取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!