1、排骨冷水下锅。
2、焯水至水干,中间撇去浮沫盛出。
3、排骨再次入锅,加入葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,料酒,热水,小火炖30分钟。
4、锅中倒油,加入葱姜蒜,挤过水的酸菜,炒干。
5、加入排骨,酸菜汤,煮肉汤,生抽,料酒,盐,小火炖20分钟即可。
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