1、把猪肺先泡在水盆里，不停地轻轻揉抓，把表面与能揉得出来的血水都清洗干净。之后把猪肺上部的那条粗粗的气管口对着水龙头，或者干脆就套在水龙头上。开小点水，直接冲进猪肺里面。水会顺着血管流进去，充盈了大小血管。之后在被水膨胀的猪肺下面用筷子或其它什么尖的东西戳一下，让水可以流出来。
这样一直冲洗，直到把血管里的血渍都冲洗干净为止。这个时候的猪肺会变得灰白灰白的，没有了血色。
2、把猪肺切成大块。锅里放入适量的水。大火烧沸后，丢进几块姜片，几滴料酒。把切好的猪肺放进去。继续大火烧开后，搅动一下马上关火捞出来。再用流动的水冲洗几次。
经过这样处理的猪肺腥味已经被去除，可以任由你炒炖了。