炖酥肉的家常做法 怎样做家常炖酥肉

王明刚

1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克。

2、辅料:鸡蛋150克、淀粉(玉米)100克。

3、调料:盐10克、花椒10克、酱油15克、大葱15克、姜5克、胡椒粉5克。

4、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉,手提时能流成线状即可。

5、猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用盐拌过,再放入蛋淀粉内裹匀。

6、炒锅置旺火上,菜籽油烧至七成热时,将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内,全部炸完后,再重炸一次立即捞出。

7、用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐,汤开后移于小火上炖至肉烂。