1、材料：猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。
2、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
3、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。
4、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
5、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
6、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
7、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
8、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。
9、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
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