1、原料：黑皮鸡枞菌、瘦肉、胡萝卜、红椒、青椒、葱、生姜、蒜头、花生油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油。
2、黑皮鸡枞菌清洗干净，沥干水分备用。
3、准备食材。鸡枞菌切两半，瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝。
4、瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前腌制半小时。
5、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
6、倒入瘦肉丝，翻炒几下。
7、肉丝炒至稍微变色。
8、倒入胡萝卜片。
9、再倒入鸡枞菌，翻炒均匀。
10、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。
11、再倒入青红椒，翻炒1分钟。
12、加1勺蚝油，翻炒均匀。
13、半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。