草鱼的多种做法 草鱼可以怎么做

秦风学

1、清炖草鱼

用料:草鱼一条;葱一根;生姜一块;八角四颗;花椒适量;干辣椒适量;盐适量;鸡精少许;糖少许;料酒少许;胡椒粉少许;菜油少许

做法:(1)大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用;

(2)葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好;

(3)草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟;(4)锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。

(5)油温起来后,不断翻炒,当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。

(6)两面煎好后,添水,尽量没过鱼身,大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味,加少许胡椒粉即可出锅。

2、红烧草鱼

用料:野生草鱼2条;粉丝适量;生姜少许;大料少许;花椒少许;干红辣椒5个;大蒜适量;葱一颗;酱油,醋、盐、糖适量;料酒2勺

做法:(1)把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味,把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会;

(2)根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼,中小火煮开;

(3)最后加入粉丝(可以提前热水泡软)葱小火煮5分钟就可以了。