1、首先我们要将准备好的芹菜叶子全部都去除掉根部地区，也全部都去除掉，用清水冲洗干净之后，直接将西芹菜切成段状，大家要注意这个时候由于西芹菜的比较粗厚，所以说要直接全部切开。
2、之后将切好的芹菜段放到清水里面冲洗一下，再将其切成丝状备用就可以了。
3、最后在容器里面加入适量的食用盐，然后将生姜清洗干净之后切成丝沫状放到碗中，然后将胡萝卜清洗干净之后也切成碎末状放到碗中，在里面再加入适量的白醋，芝麻油，白糖，食用盐等等，将其搅拌均匀做成调料。
4、在制作调料的过程当中，一定要注意合理的添加各种各样调料的配料，这是成功的关键。
5、之后将上面做好的芹菜丝儿直接放入到盆里面，将上面已经做好的料汁倒进去，将其搅拌均匀非常好吃的凉拌西芹就做好了。