1、猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；
3、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；
4、放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；
5、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；
6、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；
7、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；
8、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。