1、主料：羊腿适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、水适量。
3、羊后腿一只冲洗干净。
4、斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水。
5、浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净。
6、煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中。
7、葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中。
8、放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时。
9、中途撇一下浮油。
10、1小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右。
11、炖至羊肉熟烂后即可关火。