1、食材：凉粉1块，蒜苗2颗，小葱1把，香菜1小把，蒜2个，姜适量。
2、首先，从冰箱里拿出备好的凉粉，并把凉粉切片放入碗中备用。
3、接着，给小葱、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小葱、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中备用。
4、随着，在锅中倒入油，待油热时，先放入蒜和姜，接着放入蒜苗和小葱，爆香。
5、然后，在锅中放入切好的凉粉，边用中火翻炒便加入适量的水，防止凉粉粘锅。
6、接着，给凉粉加入酱油，帮助凉粉提色，再放入十三香和盐，来给凉粉调味。
7、最后，待凉粉炒至变色时，撒入切好的香菜，翻炒两下，凉粉就炒好了。