1、干杏皮50g，冰糖20g，清水适量。
2、将杏皮切成小块，不要切碎。在凉水中浸泡一会儿。将水倒掉这样做是洗净灰尘。
3、倒入清水，清水的量要大，与杏皮的比列是：3：1或者更多一点。
4、开小火煮，边煮边搅，直到锅开。颜色渐变，变得浑浊粘稠，锅中的杏皮变得软糯。就关火。这个过程是40分钟。
5、取一容器，用纱布和皮筋盖住口。用纱布而不用漏网的原因是：纱布网眼细密，过滤出的水更干净，可以挡住细小的纤维。将煮好的杏皮水分次滤入容器。
6、将水倒完后，再往煮过的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。
7、开中火煮开，边煮边用勺子搅打杏皮。然后，关火，再一次进行过滤。
8、滤好的杏皮水颜色橙黄，很漂亮。自然放凉，这个时候可以放入适量的冰糖。
9、搅匀后，就可以喝了。放入冰箱半个小时后再喝，口感更好。