半熟芝士蛋糕的家常做法 半熟芝士蛋糕怎么做

孙小飞

1、食材用料:奶油奶酪100克、黄油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米淀粉30克、鸡蛋3个。

2、奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑!

3、加入隔热融化的黄油搅拌融合!

4、蛋白与蛋黄分离干净,蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀!

5、将奶酪液过滤一下会更细腻!

6、低粉,玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀,记得一定要像炒菜一样翻拌!

7、白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!

8、先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀!

9、剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀!

10、倒入六寸模具震出气泡!

11、烤箱提前160度预热,烤盘注入开水,模具放在网架上,网架与烤盘放一层!150度烤60分钟!

12、时间到了先不要拿出,与室温差不多温度时再拿出!无需倒扣,晾凉脱模!