1、食材：鱼一条、姜适量、盐适量、调料适量、干辣椒适量、孜然适量。
2、取出冷冻的鱼，新鲜的鱼更好。切一部分小的姜条。
3、在处理好的鱼背上用刀侧切出一些平行的横纹，将姜条放入鱼肚内以及横纹中。最好用手将调料抹在鱼身及鱼肚中。腌制大约2小时。
4、在鱼背上撒上孜然粉，根据个人口味添加干辣椒，腌制大约2小时。
5、为了方便烤制，且容易入味，用筷子或者竹签将鱼支在盘子上。
6、腌制好以后，放入微波炉中，高温加热十分钟。
7、加热完毕后取出，将鱼身翻转，同上放入微波炉中，高温加热十分钟。
8、最后香辣烤鱼就做成了。