1、肉馅材料：猪绞肉300克、酱油2大匙、姜末半大匙、胡椒粉少许、太白粉水4大匙
2、蛋饺皮：鸡蛋3颗、太白粉水2大匙、盐1小匙、油1小匙、胡椒粉少许
3、汤底：大白菜半棵、姜数片、葱2棵、鸡粉2大匙、绍兴酒1大匙、水500毫升
4、姜葱洗净切块切段。
5、大白菜洗净切丝备用。
6、绞肉加入调味料拌匀，腌15 分钟。
7、鸡蛋加入调味料打匀。
8、倒入少许蛋浆，待呈凝固状态时加入1 小匙肉馅，然后覆上成半圆形的蛋饺。
9、如是者重复步骤5，直至用完食材为止。
10、起锅然后爆香姜片。
11、加入大白菜炒香。
12、撒下鸡粉调味后，加入适量水大火煮沸。
13、煮沸后加入蛋饺回锅。
14、待煮沸后倒入已预热的砂锅，这样家庭版的上海蛋饺汤就完成了，可以上桌享用了。