1、材料：鸡肠300g、洋葱100g、油适量、盐适量、糖适量、豉油适量、老抽适量、炒香白芝麻适量、香油适量、青瓜适量、姜适量、葱适量、黄酒适量。
2、鸡肠处理干净，用生粉多抓洗几次去异味，然后沥干水分。
3、锅中煮水，放姜葱，盐和黄酒煮开后，下鸡肠焯熟。
4、捞起洗净沥干水备用。
5、洋葱洗净切成丝备用。
6、锅中热油，下洋葱煸香。
7、下鸡肠一起炒香。
8、下豉油炒匀，再下少许老抽上色，少许白糖提鲜。
9、差不好的时候淋入一点香油就炒好。
10、青瓜事先可以准备好切片，在盘中摆造型。
11、最后所炒好的鸡肠装入碟中，再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌。