1、豌豆
立夏这天,要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。
2、蒜苗
随着农业科技的进步,蒜苗一年四季可见,但从某种意义上说,此时才算是蒜苗“正当时”,蒜苗的营养价值高,自是毋庸赘言的。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
3、苋菜
红苋菜是立夏时的时令蔬菜,吃完苋菜,菜盆里留下红红的汤汁,讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
4、黄瓜
黄瓜是夏季主打食物,生吃、凉拌、炒菜,样样可口。还可以和其他蔬菜搭配,打蔬菜汁喝,或做成西式沙拉。
黄瓜味道鲜美,营养丰富,还含有人体必需的维生素和矿物质,如维生素K和C,一些B族维生素、铜、钾、锰等,所有这些营养素都有益你的健康。
注:黄瓜不适合高温长时间加热,如果炒着吃,适合快炒出锅。
5、苦瓜
苦瓜中,带绿色的苦味较重。带白色的苦味较淡,带红色的外苦内甜,苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲,还可凉拌,吃起来苦中带甘甜,可令人食欲大增,是夏季特别受人们喜爱的佳疏。