新买的炒锅怎么开锅 大厨教你正确开锅的技巧

阿林

1、首先检查一下自己的锅身是否完好无损,然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过,有些买到的是开过的,一般没有开的是比较粗糙的,开过的时带有一些蓝色的。

2、用流动热水冲洗锅身,或者用小火将锅刷一遍。

3、擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。

4、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

5、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小。

6、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干。

7、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。

8、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,这样开锅就完成了。