1、可能很多人不知道，在鳝鱼里面含有鳝鱼素这种特殊成分，能够减低血糖，对于糖尿病患者可以多食用，能够辅助疾病的治疗。另外鳝鱼里面也含有丰富的维生素A，维生素A能够护肝明目，能够缓解人体内肝细胞的衰老。
2、鳝鱼是一种比较滋补的食物，虚弱的人吃了后会有很大的好处的，因为鳝鱼里面含有大量的蛋白质，能够促进身体的恢复，所以病后虚弱或者产后虚弱的孕妇可以多吃一些鳝鱼。另外适当的吃一些鳝鱼还能够清除自由基，有美容养颜的功效。
3、最后，鳝鱼中的蛋白质和矿物质铁能够合成血红蛋白，人们食用后有很好的补血功效，还有吃鳝鱼可以增强免疫力。不过野生的鳝鱼寄生虫的风险是非常大的，人们在食用之前一定要做好充分的处理，另外小孩不能多吃鳝鱼，因为食用过多可能引起性早熟。