岩茶的正确冲泡方法 岩茶如何冲泡

张东东

1、水温

水温需现开现泡为宜(山泉水为佳);水温为100℃。冲泡岩茶的冲泡好坏与否,还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性,并选取适合的冲泡方法,至关重要。

2、投茶量

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关,或浓或淡,并无硬性规定。冲泡岩茶的时候,可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少,由于岩茶条索较为粗壮,因此投茶量一般为1:15或者盖碗容量的五分之三。

3、冲泡时间

茶叶的浸泡时间也有讲究,岩茶头前二道的冲泡时间不要超过20秒,控制在10秒内为宜。

之后每加冲一泡,坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,冲泡时间还可适量缩短;存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究,一切以自身口感为准。

4、品饮

岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长,高则浓郁,长则幽远,香型多样,如花香、果香或带乳香、蜜香等等。

品茶时先嗅其香,再试其味,每泡层层依次细品。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和等级,其中山场气息更为高深。