1、泡白菜。
白菜应该是泡菜当中最常见也是最受欢迎的一种了。用新鲜的白菜洗干净，沥干水分，然后在上面涂抹上腌制白菜的酱料，摆放在缸里面或者密封的罐子里面，腌制上三五天就可以吃了。还有一种就是东北泡菜。用新鲜的白菜整齐的码放在缸里，然后在上面撒上粗盐，用石头压住。等过上二十天左右就可以吃了，也是非常美味的。
2、泡豇豆。
豇豆是蔬菜当中的一种。大家都知道生的豇豆是不能食用的，但是泡过后的豇豆其实也是熟了的，没有任何毒性，是可以吃的。而且泡好的酸豇豆吃上去特别美味，特别有嚼劲，搭配粥或者馒头吃格外好吃。
3、泡萝卜。
将买回来的红萝卜或者是白萝卜洗干净切片，然后里面加入酱油、醋、盐、白糖等调味料，腌制上3天左右就可以吃了。这样腌制的萝卜片特别脆，可以直接吃也可以炒着吃。
4、泡黄瓜皮。
很多小伙伴都不爱吃黄瓜片，但是泡过的黄瓜皮却是非常美味的。将新鲜的黄瓜的黄瓜皮小心的削下来，然后洗干净切成段，用酱汁将它腌制起来，放在罐子里放入冰箱，第二天就可以吃了，比平时的凉拌黄瓜都要好吃。