1、主料：猪肋排500g。
2、辅料：葱适量、姜适量。
3、配料：酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、料酒少许。
4、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
5、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
6、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
7、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
8、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
9、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
10、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
11、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。