1、猪皮250克，清水1.3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱1勺。
2、用镊子将猪皮上的毛拔干净。
3、锅里接半锅凉水。
4、把猪皮放入凉水锅里大火煮开。
5、水开后煮两分钟。
6、把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
7、把所有的肉皮全部清理干净。
8、把清理干净的肉皮放入大碗中。
9、将其加入温水，碱面。
10、揉搓肉皮去除上面的油脂。
11、用温水冲洗， 并揉搓几遍至水变清澈。
12、将洗干净的肉皮切丝。将切完的肉皮装入盘中。
13、把肉皮丝放入锅中。
14、锅中加入凉水。
15、开火, 大火烧开。
16、转小火煮两个小时。
17、煮到汤汁浓稠， 水剩三分之一。
18、准备光滑的容器， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中。
19、自然冷却或放入冷藏室冷藏。
20、等肉皮冻凝固。
21、用吹风机吹碗底四周。
22、轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。
23、将肉皮冻切成薄片。