1、主料：马鲛鱼500g。
2、辅料：葱一根、生姜一块、红椒一个、蒜头4瓣。
3、调料：食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺。
4、马鲛鱼清洗干净，用姜丝和料酒腌制半个小时。蒜头切片，生姜切丝，葱白切碎，红椒切段。
5、起锅烧油，马鲛鱼用厨房纸擦干水分，油烧热后下入锅中煎。
6、定型后再翻面，两面煎至金黄。
7、马鲛鱼煎好盛出备用。
8、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
9、沿锅边倒入一勺生抽。
10、马鲛鱼倒入锅中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。
11、下红椒段，盖上锅盖，焖煮2分钟。
12、大火收汁，撒上葱花，即可出锅。