1、锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒。
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
6、之后加入300ml的料酒,差不多淹没排骨的量,大火烧开。
7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖。
8、加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟。
9、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右。
10、待汤汁收干只剩1/3时即可。