川菜干煸肥肠的做法 干煸肥肠的烹饪技巧分享

刘莉莉

1、用料:

肥肠半斤、洋葱50克、料酒2-3勺、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、姜2片、螺丝椒1个、盐1克、花椒10粒、芹菜25克、干辣椒5个。

2、做法:

(1)预煮肥肠半斤洗净切段,加1瓷勺淀粉抓匀;洋葱、螺丝椒、干辣椒切碎,芹菜切段,生姜切丝。

(2)起锅倒入略多菜籽油烧热后倒入肥肠中火煸炒。

(3)肥肠炒至表面焦黄略脆后夹出备用。

(4)将所有其它配料一起倒入刚才煸炒肥肠的油中,大火爆香。

(5)再次倒入肥肠,加入盐、老抽、生抽、料酒大火爆炒30秒。

(6)出锅装盘,完成。