1、原料：田螺、火锅底料、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、青辣椒、红辣椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮。
2、田螺泡一天，剪尾巴，洗净，备用。
3、香料和火锅底料，或者是豆瓣酱都可以。
4、锅内放油烧热，放入葱，姜，蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香。
5、放入火锅底料翻炒均匀，出香，加入香料翻炒均匀。
6、倒入田螺翻炒均匀 大概4-5分钟。
7、加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蚝油，大火烧开煮 6-10分钟，转小火焖40分钟让田螺充分入味。
8、大火收汁，加入青红辣椒，翻炒均匀。
9、撒上青葱即可出锅。