1、适量食用：板栗与大米的营养相似，用板栗代替主食量是比较合适的，如果吃了2两板栗干，就少吃2两米饭抵消，这样就不会摄入超标。新鲜的栗子水分多，吃新鲜的栗子比较好。一天吃5颗以下的板栗比较合适。
2、注意方法：血糖高不可以食用糖炒栗子，可以生吃，也可以蒸煮吃，板栗煮粥也是可以的。但烹调时不可以加糖，将板栗与其它蔬菜和肉类一起烹调比较健康，这样可以补充营养，也可也减少身体对栗子糖分的吸收。
3、注意时间：高血糖的人食用栗子，还要安排好时间。一天分三顿的患者，在午餐时可以炒或煮板栗，用来代替部分主食。如果一天五、六餐，可以在加餐时吃。可以搭配膳食纤维含量高的食物食用，这样可以延迟人体对淀粉的吸收，并有助于控制血糖。