1、长期冷冻胡萝卜前要选择新鲜的胡萝卜，嫩嫩的，无瑕疵且中等长度的胡萝卜通常保鲜效果最好。
2、冷冻胡萝卜前要清洗胡萝卜,在流水下擦洗胡萝卜去除污垢。如果胡萝卜是从你自己的菜园收获，你可能需要用刷子擦洗它们以清除污垢。如果是商店买的胡萝卜，用冷水把它们漂洗一下通常就足够清洗它们了。
3、之后把胡萝卜切成小块,像比较厚的硬币,用削皮器削掉外层，露出了明亮的橙色果肉。
4、把胡萝卜放在大锅里煮1分钟,以杀掉一些细菌微生物
5、将煮过的胡萝卜捞出来,迅速放入冰水中,这样能杀灭大部分微生物
6、捞出沥干胡萝卜，然后把它们放在外面用干净的纸巾擦干。
7、冷冻胡萝卜进行长期存储。
8、如果要冷冻很多批胡萝卜,给他们做个标签会比较好。