1、准备用料。猪肝、菠菜、盐、白醋、姜、生粉、啤酒、老抽。
2、猪肝洗净，去除白膜，切片。
3、切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水。
4、加入白醋，腌制20分钟左右。
5、然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐。
6、倒入啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟。
7、菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，去除根部杂质。
8、冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分。
9、锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下。
10、加入几滴食用油，加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟。
11、焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘。
12、锅加入适量食用油，爆香姜丝。
13、加入腌制好的猪肝翻炒，猪肝半熟再加入啤酒。
14、待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可。
15、将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间，撒一点白芝麻点缀即可。