1、把烤箱预热到所需的温度。通常烤面包的温度在180到260℃之间。仔细阅读面包食谱，找到加热烤箱的具体步骤。
2、用温水把厨房专用毛巾浸湿。整张毛巾摸起来是湿润的就可以了，不要弄得湿哒哒的。如果毛巾滴水，就在水槽边把水再拧干点。
3、用毛巾盖住面团。整块面团都要用毛巾盖好。将毛巾拉开，让边角悬在发面用的碗或者托盘的边缘。毛巾散发出的湿气能加速面团发酵。如果面团很大，就将两张湿毛巾盖在面团上。
4、将盖好的面团放在预热好的烤箱附近，但是别放在烤箱上。你可以把烤箱旁边的料理台收拾一下用来放面团。烤箱散发出的热量能缩短发面需要的时间。
5、当面团膨胀到原来的两倍大时，发面过程就结束了。30分钟后检查面团是否发好。如果面团还没有变成原来的两倍，那就重新用湿毛巾盖好，10到15分钟后再检查一次。