1、原料：鸡肝500克。卤料：鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。
2、将新鲜鸡肝清洗干净。
3、鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水。
4、去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜。
5、凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用。
6、锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火。
7、煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味。
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