皮蛋的做法配方 怎样制作皮蛋

黄飞

1、土鸡蛋50个,土鸭蛋50个,盐适量,石灰粉适量,纯碱适量,草木灰适量,水 适量,黄泥适量,糠适量,芝麻油适量,辣椒油适量,姜汁适量,醋适量,酱油适量,薄荷适量。

2、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐拌匀。

3、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。

4、放入糠中均匀裹满表面。

5、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。