1、保护肠胃，增加食欲
秋葵中含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
2、降血糖
秋葵吃起来黏黏的，是因为它含有水溶性果胶和黏蛋白，可以阻止糖分的吸收，从而降低人体对胰岛素的需求、降低血糖。
3、增强人体免疫力
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。
4、减肥
秋葵的热量很低并且水分含量很高、脂肪很少，减肥的人蔬菜换成秋葵是不错的选择。