1、材料：牛肉、葱姜蒜、芝麻、花椒、辣椒，香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、盐、糖、辣椒油
2、将牛肉清洗干净，洗去血沫，用吸油纸擦拭干净牛肉表面的水分，顺着牛肉的纹路切成条状。
3、将葱姜蒜切成末，辣椒切丁，然后放入牛肉里面，在加入香叶、桂皮，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒等调料，搅拌均匀，让调料与牛肉混合均匀，在撒上胡椒、盐、适量白糖，浇上辣椒油，翻拌均匀。放入冰箱腌制8-10个小时。
4、在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层食用油。
5、把腌制好牛肉条，用吸油纸吸取多余的调料水分，分别码在烤盘上，牛肉表面在刷上一层食用油。
6、烤箱预热170-180度，放入烤盘，上面在覆盖一层锡纸，上下火烤制20-30分钟。
7、时间停后，取出烤盘，在把牛肉条翻面，在刷一层食用油，在放入烤箱烤制20-30分钟。美味的手撕牛肉干就烤制成功了。