腐竹是什么制作而成 腐竹如何制作而成

阿林

1、泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2、打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。

3、过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。

4、把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。

5、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。

6、豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。

7、用筷子从两边夹起。

8、上提筷子,腐竹就出来了。

9、晾在铁丝架上风干。

10、风干5分钟后就可以食用。

11、切段食用,凉拌,炒,炖都很美味。