1、原料：红薯粉、菠菜、洋葱、胡萝卜、干木耳、鸡蛋、蒜、葱、油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、糖。
2、菠菜摘洗干净。
3、洋葱切粗丝。胡萝卜切丝、葱切段、蒜剁末。
4、木耳泡发。把木耳切丝。
5、鸡蛋打散，分次煎成蛋皮。
6、把蛋皮切小条。
7、红薯粉用水泡软。把红薯粉放开水里煮至透心，捞出过凉水备用。
8、把调味料拌匀成酱汁备用。（根据自家口味调节。）
9、热油锅，把蒜爆香。
10、放入胡萝卜和木耳炒2-3分钟。
11、放洋葱炒一下。放菠菜炒软身。放入红薯粉和葱段炒匀。
12、倒入酱汁炒匀。放入蛋皮炒。
13、拌炒均匀即可。