白玉桃胶的家常做法 白玉桃胶的做法

李盛

1、桃胶4粒,纯牛奶250ml,蛋白3个,糖100g。

2、桃胶用水浸泡。

3、泡18个小时,至约10倍大。

4、泡好的桃胶用清水洗净,剥小块,取一奶锅放入适量的水,将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少。

5、加入25克的糖,煮5分钟即可关火放凉备用。

6、牛奶取100ML放入75克的糖,放入微波炉叮1分20秒至牛奶温热,用勺子将糖搅拌溶化。

7、剩下的牛奶加入甜牛奶中,搅拌均匀。加入3个蛋白,用蛋抽搅拌均匀。

8、搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次。

9、锅内放入水,将牛奶蛋液放进碗里,上面包上保鲜膜。

10、隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固状,关火放凉备用。

11、将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶,放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。