豆蔻的使用方法有哪些 豆蔻的使用方法介绍

秦风学

1、草豆蔻在白豆蔻的基础上又多出了去除杂味,增加甜味的作用,在菜肴中可以用来替代白豆蔻的使用,不仅如此在使用烧、煮、焖等手法制作菜肴时,也可使用草豆蔻的特性。

2、而肉豆蔻则完全不同,虽说同样具有增加辛香味的作用,但是肉豆蔻气味较重,略带苦味,一般用于肉性食材之中,而且用量不宜过多,它的增香程度跟煮制的时间有关,时间越长香味越浓厚,所以一般在卤水中比较常见,也可以将其制成粉末使用。

3、因此,我们在家庭中烧菜时,可以放入一至两个肉豆蔻,用以使香味足够浓郁,再根据食材的膻味,腥味程度放入适量的草豆蔻,搭配起来用,既有了香味,又去除了食物的腥膻味。