干鹿筋需要泡发后烹饪 干鹿筋的泡发方法

马振华

1、干鹿筋很硬,必须泡发后才能烹饪入味。

2、鹿筋的泡发方法:鹿筋先用清水浸泡一夜,然后用慢火煲,待熟透发软后在温水中撕去筋皮,将毛处理干净;洗净后加入料酒、白酒、姜汁、葱段、姜片、清水(以没过鹿筋为宜),用保鲜膜覆盖,入蒸箱旺火蒸至鹿筋软糯。