猪肝炒大蒜的家常做法 如何做猪肝炒大蒜

张东东

1、主料:猪肝200克,大蒜100克。

2、调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克。

3、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用。

4、猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下。

5、大蒜择洗干净,拍松,反刀切成段。

6、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油。

7、原锅留油上火,下大蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡。

8、淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。