鳗鱼饭的家常做法 蒲烧鳗鱼饭的烹饪技巧分享

王明刚

1、用料:

冷冻或鲜鳗鱼一条、米饭一碗、日本酱油(或生抽)四茶匙、青酒(或米酒)四茶匙、冰糖15g、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、日式话梅(或普通话梅)两粒。

2、做法:

(1)先将日本酱,冰糖,青酒,水,蜂蜜话梅放进小锅慢慢熬成酱汁,变稠即可。

(2)鳗鱼处理干净,皮保留。冷冻处理好的就不用了。将酱汁涂在鳗鱼上,腌制40分钟。

(3)放烤箱或碳火上烤15分钟左右,其间涂两次酱汁。

(4)将白米饭盛好,可用芝麻,香油,寿司醋拌一下。也可不用。

(5)将烧烤好的鳗鱼切块,放在米饭上,淋些酱汁。

(6)洒上芝麻,摆上玉子烧或蛋皮丝(可不加)。