1、先把买来的驴肉切成块。大小可以参照红烧肉那么大的方块。几乎每一块上面都连着驴皮，驴皮其实是非常美容养颜的，富含胶原蛋白，阿胶就是由驴皮制作的。
2、锅中烧一锅开水，水开了以后，把驴肉下去焯一遍水，去除血水，这样制作出来的驴肉更加的清爽。美观。
3、准备好葱姜，切成段切成片，还有五香八角大料。
4、锅中放少许的油，把葱姜炝锅，然后把驴肉放进去翻炒至两面金黄。
5、然后放适量的水，没过肉就可以了，大火烧开，小火慢炖。
6、把驴肉倒入砂锅中，加适量的糖，酱油，慢慢的用小火炖至酥烂。汤汁渐收，肉也酥烂了。撒少许的青蒜末就可以上桌了。