1、核桃是日常生活中比较常见的坚果类食物，含有丰富的营养元素，包括蛋白质、维生素、微量元素和赖氨酸等。每100g核桃仁中含有18g的蛋白质，营养价值较高，可以直接生吃。
2、核桃具有一定健脾润肺的作用，并且生核桃中所含有的多种维生素，有助于促进人体新陈代谢。核桃中所含有的不饱和脂肪酸，可对动脉硬化起到一定的预防作用。此外，核桃中的微量元素，还有一定的保护心血管功能的作用，对人体的健康有一定好处，可以适量食用。核桃在加热情况下，可能会破坏核桃原有的营养成分，所以生吃核桃效果更好，能充分吸收核桃的营养。