1、白菜的生长环境所决定，白菜是冬天成熟的季节，大白菜要经过霜降和大雪之后才能够吃起来，口感较好，由于白菜的生长环境本来就是相对恶劣的，所以要比其他的蔬菜水果储存的时间要长得多。一般来说家里摘下来的大白菜放个3五天再来吃，也完全不会有口感差的这种情况，而且白菜放在某些地方，过很久时间也完全不会腐烂，事实上就是因为白菜本身就已经具有了抗寒抗潮的这种能力。
2、白菜的成熟季节所决定，白菜是冬天成熟的季节，大白菜要经过霜降和大雪之后才能够吃起来，口感较好，由于白菜的生长环境本来就是相对恶劣的，所以要比其他的蔬菜水果储存的时间要长得多。一般来说家里摘下来的大白菜放个3五天再来吃，也完全不会有口感差的这种情况，而且白菜放在某些地方，过很久时间也完全不会腐烂，事实上就是因为白菜本身就已经具有了抗寒抗潮的这种能力。
3、白菜的成熟季节所决定，白菜是冬季大量上市的季节，大部分的白菜储存的地区也都是放在大雪地里面，或者是直接放在室内，由于当时气温较低，所以白菜的储存时间也要久得多。事实上如果将成熟的白菜放在夏天去储存的话，也有可能放个两三天就已经腐烂，但是由于当时放白菜的温度都是非常低的，所以储存的时间相对较长，就会给人一种白菜不容易腐烂的感觉。
4、人们用到的储存方式较好，现在大部分的人将一些不能吃完的菜所做的处理，就是将其放入冰箱内，冰箱本身温度就相对较低，能够有效的延长食物的保质期也有一些人会直接将大白菜放入雪地里，或者是放在温度较低的一些地区。作为一种常见的蔬菜，白菜的营养价值的确是比较高的，而且储存的方式也较为简单，我国还有很多的人会将白菜用做其他的处理做成干白菜或者是酸白菜，不仅口感较好，营养价值也较高。