1、芦蒿具有清热解暑、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油，在食用的时候，具有独特风味。芦蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的滋补保健蔬菜。
2、芦蒿炒香干：将芦蒿清洗干净以后，切成段，香干切成块，油锅加热，下葱花爆香，放入芦蒿，翻炒，放盐，然后放豆腐干丝翻炒一分钟，出锅装盘。芦蒿是很容易熟的蔬菜，在烹饪的过程中，要快，避免营养物质的流失。
3、芦蒿炒肉丝：将芦蒿去叶、掐成长段，肉切丝，加入适量的食盐、生抽腌制，葱姜切丝。将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿，放少许盐，炒匀起锅备用。锅内放油，放入腌好的肉丝，炒至变色后，放入芦蒿，炒匀起锅即成。